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鲜牛奶,离网格

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尽管发展中国家的大部分人口都参与了农业,粮食安全几乎遥不可及。通常,唯一的办法是购买牛,水牛或绵羊,以提供稳定的新鲜牛奶,这是日常饮食的营养主食。但如何保护它安全?制冷和沸腾成本高昂,而且由于零星的电力,往往是不可能的。

答案可能在于技术发表的新的特拉维夫大学的研究,发现短脉冲电场可以用来杀死牛奶污染的细菌。通过称为电穿孔的过程,细菌细胞膜被选择性地破坏。根据TAU波特环境研究学院的首席研究员Alexander Golberg博士的说法,间歇地应用这个过程可以防止储存的牛奶中的细菌增殖,从而延长其储存期限。

根据这项研究,脉冲电场是食品工业中一项新兴的技术,可以有效杀死多种食物中的微生物,可以提供一种替代的非热灭菌工艺。储存的牛奶定期暴露于高压,短脉冲电场,杀死细菌。所需的能量可以来自常规来源或来自太阳。该技术的能效比沸腾高三倍,几乎是制冷的两倍。

较贫穷国家的替代品

Golberg博士说:“我们正在不断寻找新的,低成本,无化学品的牛奶保存技术,特别是对于低收入国家的小农户。 “对于没有足够电力的15亿人来说,制冷根本就不是一种可能,而且沸腾并不能保持牛奶的新鲜度。”

在发达国家,牛奶中的细菌生长是通过制冷来管理的。但某些病原体如单核细胞增生李斯特菌对低温不太敏感,因此可能在运输和储存过程中增殖。 Golberg博士说:“制冷可以减缓细菌的新陈代谢,但脉冲电场会杀死它们。 “他们是在储存过程中控制微生物的根本不同的方法。

“我们的模型表明,脉冲电场保存技术不需要恒定的电力供应;它可以使用小型家庭规模的太阳能电池板每天仅供电5.5小时,“Golberg博士说。 “我相信,这项技术可以提供一个强大,简单,节能的牛奶保存系统,这将减少浪费的牛奶量,从而增加发展中国家的小农收入。”

Dr. Golberg目前正在探索合作伙伴关系与感兴趣的机构开发一种负担得起的设备,以减少食物浪费,增加小农的收入。

来源:AFTAU

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