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推动人们走向健康食物的餐厅菜单

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餐馆的菜单是一个奇特的事情:它意味着当一个人充其量,宿醉时,审查。但它充斥着令人眼花缭乱的选项,需要一个敏锐的头脑来解析。它的产品通常是基本的舒适,但它具有“申命记”的全面性和丰富性。您是否会带着“Boss Hog”三明治,带着烧烤酱汁的水坑,或者您是否想要通过订购沙拉沙拉将您带到餐厅?

从大菜单中挑选最健康的选择可能很难,但公共健康专家希望我们这样做。美国人从家中准备的食物中获得超过三分之一的卡路里,而这些食物的热量往往更高。随着肥胖症的流行,餐厅的普及率也在上升。

但餐厅有他们自己的担忧,如留在商业中。如果您订购价值3美元的水果杯而不是12美元的牛排三明治,这很好,但如果有太多人这样做,那么您的社区Bread Zeppelin可能会关上门。因此,如果餐馆健康的食物,它必须是高利润健康食品。

康奈尔大学食品营销学教授Brian Wansink认为,通过窃取菜单,餐馆可以取悦自己,顾客和顾客的医生。根据他最近在国际酒店管理杂志上发表的一项研究报告,根据他的研究,总的来说,这是Wansink认为可以充分推动自助午餐的菜单:

当然,它可以使用一点点的图形设计帮助。但根据Wansink的说法,这是一种“转移注意力”,2)增强品味期望的好方法,3)提高价值感“让人们更好地食用。正如他所描述的那样,这是一个“双赢战略”。嘿,甚至有一个快乐结局。

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